四喜丸子

四喜丸子
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作者:英子54

健康功效

猪肉:补肾
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

四喜丸子的做法

  • 四喜丸子的做法图解1

    1.取其食材,猪肉依人喜好偏肥或偏瘦,将猪肉洗净,把肉剁成肉馅放入容器。

  • 四喜丸子的做法图解2

    2.胡萝卜插丝切末,姜切两片,姜末少许,葱切条型,葱末适量。将姜片葱段两个八角五粒花椒放入碗中开水泡制十分钟备用。

  • 四喜丸子的做法图解3

    3.肉馅放入适量盐、加入生抽、料酒、蚝油、香油混合,顺一个方向搅拌上劲。再放入一枚鸡蛋和葱末、姜末、胡萝卜丁、适量淀粉顺着一个方向搅拌。

  • 四喜丸子的做法图解4

    4.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,为了整出圆形,而且使肉馅更加紧致。

  • 四喜丸子的做法图解5

    5.将摔打好的四个肉丸放入盘中备用

  • 四喜丸子的做法图解6

    6.将锅中倒入适量玉米油,最好没过肉丸。(因我做的丸子较大500克分四个用油量多,最好做成八个)油温中火将丸子炸制微黄变色即可。用漏勺将丸捞出装入盘中备用,将油全部倒出。

  • 四喜丸子的做法图解7

    7.在锅中重新放少许油,加入调制好的花椒大料水,要其汁液,再放入一茶匙生抽、少许白糖、少许盐,将丸子摆放锅中,再倒入开水最好没过丸子,见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮20分钟收汁。

  • 四喜丸子的做法图解8

    8.在焖煮过程中,取另一锅,将洗好的两颗油菜,放入锅中打水焯。

  • 四喜丸子的做法图解9

    9.将焯好的油菜,淋干水份,放入盘中,摆出造型。盘中洒入丸中熬制的汤汁,让油菜入味。

  • 四喜丸子的做法图解10

    10.将熬好的四喜丸子,摆入盘中,有绿叶衬托更显美丽。

小贴士

因我做的丸子较大500克分四个,用油量多且浪费,高温炸过的油最好不用。家庭版的500克肉馅最好做成八个,250克一个。油温掌握好,中火将丸子炸制微黄变色便可,切记不可炸焦。

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四喜丸子的家常做法

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