家庭版卤鸡

家庭版卤鸡
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健康功效

鸡肉:保护神经系统
甘草:益气
紫苏:补血、低蛋白质

食材用料

灵草 2克
香叶 10克
荷香 5克
成皮 2克
沙仁 5克
三奈 1个
甘松 3克
红酱油 适量
鸡精 适量
适量

家庭版卤鸡的做法

  • 家庭版卤鸡的做法图解1

    1.准备食材,鸡肉半只,卤汁,卤料,鸡精,冰糖,红酱油

  • 家庭版卤鸡的做法图解2

    2.锅里加水,放鸡肉焯水

  • 家庭版卤鸡的做法图解3

    3.大料洗净晾干水,用一个布袋把大料装进去

  • 家庭版卤鸡的做法图解4

    4.在用细线系

  • 家庭版卤鸡的做法图解5

    5.用一个锅加水烧开,在放料包开中火煮制十五分钟左右,

  • 家庭版卤鸡的做法图解6

    6.煮料之中,在炒糖色,锅里放少许油,放冰糖要慢火炒

  • 家庭版卤鸡的做法图解7

    7.要不停的翻炒,一定要慢火,不然焦了就会影响口感【一次性可以多炒一点糖色,下次卤肉的时候就放一点就方便了】

  • 家庭版卤鸡的做法图解8

    8.炒制糖色就可以关火

  • 家庭版卤鸡的做法图解9

    9.把煮好的料包捞出,【这个可以根据自己的口味,喜欢卤味重一点就多煮一会,我家就喜欢有点卤味就行,卤味重了会有苦味】料包捞出晾干水,在放冰箱冷藏,下一次卤肉的时候,如果卤味不够,在放里面煮出卤味在卤肉,依此这样,直到把料包里面的卤味煮完,在换料包,这一包大料家庭卤肉可以卤肉五个月,这些大料在中药店和市场干杂货店都能买到,

  • 家庭版卤鸡的做法图解10

    10.把焯水好的鸡肉用热水冲洗一下装盘备用

  • 家庭版卤鸡的做法图解11

    11.把炒好的糖色放在煮好的料汤里,根据卤肉好多加糖,不能多放,通常就俩小勺就可以了,随机在加盐,红酱油适量,鸡精

  • 家庭版卤鸡的做法图解12

    12.在放卤汁【卤汁就是上次卤过的汁水,如果没有,也可以用大骨汤,第一次卤肉必须要有肥一点的肉,如猪肉,猪蹄都可以】

  • 家庭版卤鸡的做法图解13

    13.卤汁调好了,【建议每次卤的时候,如果里面的卤味不够,都要把料包煮一会,卤水的颜色不够就放糖色,红酱油就可以了】

  • 家庭版卤鸡的做法图解14

    14.在放焯好水的鸡肉

  • 家庭版卤鸡的做法图解15

    15.大火煮开后,在转小火慢慢卤制30分钟左右

  • 家庭版卤鸡的做法图解16

    16.卤制好的鸡肉关火后,不急着捞出,在锅里在焖制20分钟左右在捞出食用,这样才入味【也可以在卤之前先把鸡肉用少量的盐腌制2小时在焯水卤制,建议卤过鸡肉的卤水不易卤猪肚子里面的东西,会影响卤水的质量,可以另做一锅卤水卤其它的】

  • 家庭版卤鸡的做法图解17

    17.在捞出装碗

  • 家庭版卤鸡的做法图解18

    18.最后装盘,吃的时候可以用刀剁成块就可以上桌了

小贴士

卤水的保存,建议每次卤肉后,凉冷放冰箱冷藏,冬天也可以不放冰箱,三至五天在煮开,这样就不会坏掉,

本菜谱由辣妈家庭厨房上传

家庭版卤鸡的家常做法

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