锅包肉的做法

• 1.取半碗淀粉，加水搅拌，至成为面糊静置半小时以上。用时将表面清水倒掉，只用湿淀粉。

• 2.里脊肉切三毫米左右的薄片，加适量料酒、胡椒粉、盐，拌匀腌制二十分钟左右。

• 3.取剩余的半碗干淀粉，将肉片先均匀裹一层干淀粉。再将备好的湿淀粉搅拌成糊状，将肉片放在淀粉面糊中抓匀。

• 4.国内倒入一海碗油烧至六七成热，用中火油炸裹好淀粉的肉片。注意下锅的时候将肉片一片片展开，且要用筷子划开以免粘连。肉片炸至晶莹剔透出锅。

• 5.开大火将油烧至冒烟，下肉片复炸，至表面出现些许焦黄即出锅。

• 6.葱、姜、胡萝卜切细丝。白醋和白糖放到一起加少许水搅拌，制成糖醋汁(半小碗左右)。将炸肉的油倒掉，国内留少许油，开火烧热，爆香姜丝葱丝，加入适量盐，倒入调好的糖醋汁翻炒。

• 7.待糖醋汁变粘稠，加入炸好的肉，翻炒均匀，加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀即可出锅。