酱烧鸡腿

酱烧鸡腿
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作者:悍匪夫人

健康功效

鹌鹑蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

鸡腿肉 500克
李锦记天成一鲜酱油 一大勺
李锦记黄豆酱 一大勺
李锦记卤水汁 一大勺
小葱白 三根
小葱绿 少许

酱烧鸡腿的做法

  • 酱烧鸡腿的做法图解1

    1.准备所需材料

  • 酱烧鸡腿的做法图解2

    2.葱白切段,姜切片干辣椒不用切,冰糖准备一小把。

  • 酱烧鸡腿的做法图解3

    3.鹌鹑蛋凉水入锅煮熟后剥皮。

  • 酱烧鸡腿的做法图解4

    4.鸡腿肉洗干净剁成块后冷水入锅煮开。

  • 酱烧鸡腿的做法图解5

    5.煮开后用勺子撇出血沫子后再煮两分钟。

  • 酱烧鸡腿的做法图解6

    6.把煮好的鸡腿肉捞出控干水份。

  • 酱烧鸡腿的做法图解7

    7.锅烧热倒入适量油,放入冰糖中小火炒糖色。

  • 酱烧鸡腿的做法图解8

    8.炒到有小泡泡冒出时就可以了。

  • 酱烧鸡腿的做法图解9

    9.迅速倒入鸡腿肉翻炒上色。

  • 酱烧鸡腿的做法图解10

    10.上色后开大火放入葱姜和辣椒段翻炒出香味。

  • 酱烧鸡腿的做法图解11

    11.倒入一勺李锦记天成一鲜酱油。

  • 酱烧鸡腿的做法图解12

    12.放入一勺李锦记黄豆酱。

  • 酱烧鸡腿的做法图解13

    13.再倒入一勺李锦记卤水汁翻炒上色。

  • 酱烧鸡腿的做法图解14

    14.翻炒至颜色红亮。

  • 酱烧鸡腿的做法图解15

    15.放入剥了皮的鹌鹑蛋翻炒均匀。

  • 酱烧鸡腿的做法图解16

    16.加入开水,开水的量没过鸡肉就可以了,关中小火盖上锅盖煮半个小时左右。

  • 酱烧鸡腿的做法图解17

    17.半个小时后开大火收汁,喜欢汤汁多的就多留点汤汁。

  • 酱烧鸡腿的做法图解18

    18.盛入盘中撒入葱花即可。

小贴士

1.鸡腿肉也可以用整只鸡代替,不用剁的太小,否则一煮就缩了。
2.炒糖色一定要中小火慢慢炒,火大容易炒糊,做出来的肉就会发苦。炒到冒小泡泡时关小火快速倒入鸡块翻炒上色。
3.黄豆酱,卤水汁,酱油都是有咸味的,所以这道菜不用放盐,不过口味重的人再倒水前还是自己尝一下,如果味道淡就再放点卤水汁,或者黄豆酱就可以了。
4.没有鹌鹑蛋也可以不用放鹌鹑蛋,可以改成放土豆味道也是非常好的,不过放土豆则要后放,否则炖时间长土豆就成糊糊了。

本菜谱由悍匪夫人上传

酱烧鸡腿的家常做法

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