蒜香腐竹爆炒肥牛

蒜香腐竹爆炒肥牛
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健康功效

肥牛:补脾胃、强筋骨、益气血

食材用料

头层干腐竹 100克
带叶蒜苗 260克
红辣椒 1个
李锦记旧庄蚝油 一勺
李锦记特级鲜酱油 6克
少许
橄榄油 适量

蒜香腐竹爆炒肥牛的做法

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解1

    1.准备好食材,清洗干净。(肥牛可免洗)

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解2

    2.腐竹提前用温水泡4个小时(小贴士:头层腐竹泡出的水是豆香味很浓的,易泡软和炒一下就散软的腐竹为二、三层腐竹,比较适合用来煮糖水)

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解3

    3.泡发软的腐竹切成段,蒜苗、红辣椒也切成和腐竹同样长度。

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解4

    4.热锅冷油烧至八成熟(用橄榄油更能保留出菜品的原鲜味)

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解5

    5.放入沥干水的腐竹翻炒一分钟

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解6

    6.放入肥牛均匀爆香20秒。(肥牛比较易熟,不要炒太过哦,肉质会老)

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解7

    7.接着放入蒜苗粗梗部分,翻炒均匀至七成熟。

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解8

    8.最后放入蒜苗叶和红辣椒一起翻炒均匀,全程用中大火炒,这样食材才能在短时间内完成。

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解9

    9.9成熟时放入盐

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解10

    10.李锦记旧庄蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒均匀。

  • 蒜香腐竹爆炒肥牛的做法图解11

    11.成品图,色香味俱全。

小贴士

腐竹要选头层腐竹,在泡和烹煮过程中都不易炒烂,色泽均匀和黄豆一样的颜色,豆味香浓的为头层

本菜谱由唐宝家的味道上传

蒜香腐竹爆炒肥牛的家常做法

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