年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾

年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾
62567浏览 / 717收藏

食材用料

大虾 10只约300g
葱段 2段
姜片 2片
蒜瓣 2瓣
番茄沙司 15g
生抽 5g
清水 30g

年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解1

    1.1.处理大虾,将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾眼、去掉虾线(使用一根牙签,在虾的第二个关节处插入,轻轻提起,挑去虾线)

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解2

    2.用厨房纸巾将虾身水份吸干(避免溅油)

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解3

    3.准备黄酒和葱段、姜片、蒜瓣从中间切开

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解4

    4.兑一个碗汁,3平勺糖、3平勺番茄沙司、1平勺生抽、6平勺清水、3/1小勺盐,搅拌均匀备用(所用的勺子就是平时吃饭用的勺子,大约1平勺=5g)

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解5

    5.锅中放1平勺油,油微热将虾放入,中小火煎至两面变红,取出备用(这里采用煎,而非平时油量多,过油的方法避免油份过多,同时也为稍候烹制打下基础)

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解6

    6.煎虾的油保留,再加入2平勺油(这就是我们在辅料中介绍的食用油1+2),油热后下入姜片、葱段、蒜片,爆香后把葱姜蒜捞出

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解7

    7.将煎好的虾放入锅中,从锅边烹入黄酒(为使黄酒挥发去腥,此时为中大火)加入兑好的碗汁(改为中火)盖上锅盖烹制1-2分钟(特别注意,烹制的时间不要长,之前虾已经经过煎制,如果时间长虾肉就不嫩了)

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解8

    8.出锅装盘!!!

  • 年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的做法图解9

    9.成品

小贴士

温馨提示:
1.用厨房纸巾将虾身水份吸干避免溅油
2.如果你不喜欢偏甜的口感,糖的用量可以适量减少
3.在虾的处理上采用先煎后烹的方法,油量得到了控制,而且保持了鲜嫩口感
4.注意火量的调节
5.葱姜蒜爆香后取出,这样成品的口感好,不会有辛辣味

年夜饭之6内藏玄机的秘制健康大虾的家常做法

全部
回到顶部