抹茶酥

抹茶酥
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作者:frog0

食材用料

水油皮用料
中筋面粉 150克
白油 40克
60克
油酥用料
低筋面 100克
白油 50克
抹茶 3克

抹茶酥的做法

  • 抹茶酥的做法图解1

    1.先和水油皮,面粉放台面,中间挖个窝,把糖,白油放在中间。

  • 抹茶酥的做法图解2

    2.再加入水。

  • 抹茶酥的做法图解3

    3.用刮片搅拌把白油切碎。

  • 抹茶酥的做法图解4

    4.揉在一起,大约揉十分钟,揉至光滑。

  • 抹茶酥的做法图解5

    5.再和油酥。面粉,白油,抹茶一起揉。

  • 抹茶酥的做法图解6

    6.揉光滑。

  • 抹茶酥的做法图解7

    7.盖上碗放置半个小时。

  • 抹茶酥的做法图解8

    8.这期间把豆沙分成20份。

  • 抹茶酥的做法图解9

    9.面醒好后分别搓成长条。

  • 抹茶酥的做法图解10

    10.长条一分二,二分四,然后压个五分的印。

  • 抹茶酥的做法图解11

    11.用刮片切五段。

  • 抹茶酥的做法图解12

    12.同样的方法处理水油皮,然后分别揉成20份。

  • 抹茶酥的做法图解13

    13.用水油皮包油酥。

  • 抹茶酥的做法图解14

    14.像包包子一样,收口朝上。

  • 抹茶酥的做法图解15

    15.取一块压扁擀成椭圆形。

  • 抹茶酥的做法图解16

    16.卷起。

  • 抹茶酥的做法图解17

    17.全部卷好。

  • 抹茶酥的做法图解18

    18.盖上湿笼布。

  • 抹茶酥的做法图解19

    19.放置二十分钟后,再取一个垂直压扁。

  • 抹茶酥的做法图解20

    20.擀成椭圆形。

  • 抹茶酥的做法图解21

    21.卷起。

  • 抹茶酥的做法图解22

    22.盖上湿笼布,在放置二十分钟。

  • 抹茶酥的做法图解23

    23.最后取出一个,垂直压扁,擀圆,包上豆沙。

  • 抹茶酥的做法图解24

    24.收口捏起。

  • 抹茶酥的做法图解25

    25.收口朝下,摆入烤盘。

  • 抹茶酥的做法图解26

    26.180度预热后烤25分钟。

  • 抹茶酥的做法图解27

    27.盛盘。

  • 抹茶酥的做法图解28

    28.全部二十个。

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抹茶酥的家常做法

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