西兰花滑虾球

西兰花滑虾球
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作者:姣者

健康功效

西兰花:养肝
胡萝卜:养肝明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

西兰花滑虾球的做法

  • 西兰花滑虾球的做法图解1

    1.将鲜虾去头、壳、上下虾线洗净,放入蛋清、胡椒粉、料酒、少量生抽和盐。最后加入淀粉调成黏糊状腌制半个小时以上。

  • 西兰花滑虾球的做法图解2

    2.西兰花和胡萝卜洗净切好,放入小锅中加入适量的清水煮开断生后关火。

  • 西兰花滑虾球的做法图解3

    3.小葱切丁,姜切丝,蒜切片。

  • 西兰花滑虾球的做法图解4

    4.西兰花与胡萝卜煮断生以后,马上放入凉水中冲洗。

  • 西兰花滑虾球的做法图解5

    5.大火将锅先烧热再放入凉油。

  • 西兰花滑虾球的做法图解6

    6.保持大火,待油温至五层热,先将鲜虾下入油中滑五层熟,再放入葱蒜姜爆香。

  • 西兰花滑虾球的做法图解7

    7.放入西兰花和胡萝卜,加入少量水、白糖,适量蚝油与生抽,翻炒均匀即可。

  • 西兰花滑虾球的做法图解8

    8.鲜香味美的【西兰花滑虾球】就制作完成了。

小贴士

(1). 炒制的过程中,放入蚝油和生抽是为了提鲜用的,并且会有一定的咸度,所以无需加盐。
(2). 虾球炒制时间不宜过长,要把握好火候,否则会收缩影响口感和美观。
(3). 西兰花和胡萝卜煮断生以后,马上放入冰水中冲洗,可以防止西兰花变黄影响美观。
(4). 滑虾球的时候必须热锅凉油,这样才不会粘锅,划出的虾球挂糊漂亮完整。

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西兰花滑虾球的家常做法

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