宫保鸡丁

宫保鸡丁
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作者:姣者

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鸡腿肉(或鸡胸肉) 300克
红辣椒 10克
蛋清 10克
2克
生抽 5克
老抽 8克
干姜粉(或姜汁) 5克
适量

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.鸡腿肉(或鸡胸肉)去骨、皮,切成小丁,加入蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、糖、干淀粉搅拌均匀腌制半个小时以上。

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.凉锅,下入少量凉油,放入花生米。

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.放入花生米后,开小火不断翻炒,当听到噼噼啪啪的声音开始计时三十秒。

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.炸好的花生米控出油,放凉后会变得很酥脆待用。小葱和红辣椒切段。在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白糖、干姜粉、蒜泥、淀粉和适量水,调成料汁(碗芡)。并且准备好花椒粉备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.热锅凉油放入鸡丁,大火滑炒至变白。

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.放入葱、辣椒段与花椒粉,爆炒出香味。倒入事先调好的料汁(碗芡),继续爆炒收汁后拌入提前炸好的花生米即可。

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.鲜辣下饭的【宫保鸡丁】就制作完成了。

小贴士

虽然油炸花生米火候很难把握,但是此菜谱里面的方法,是我的父亲告诉我的小绝招,这样炸出的花生米放凉后会很酥脆,没有一点糊味火候刚刚好。

本菜谱由姣者上传

宫保鸡丁的家常做法

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