红烧肉

红烧肉
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作者:主儿厨房

健康功效

白糖:活血化瘀

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.准备材料。

  • 红烧肉的做法图解2

    2.肉洗净,切成2x3公分的块。

  • 红烧肉的做法图解3

    3.坐锅添清水,冷水下肉,水齐平立着的肉面。

  • 红烧肉的做法图解4

    4.盖盖大火煮20分钟。

  • 红烧肉的做法图解5

    5.此时预备料酒,葱切瓣,蒜切片,姜切片。

  • 红烧肉的做法图解6

    6.此时汤刚好全部烧干,关火,盛出。

  • 红烧肉的做法图解7

    7.净锅添少许清水,小火烧出气泡要沸。

  • 红烧肉的做法图解8

    8.放白糖,不用动,小火熬。

  • 红烧肉的做法图解9

    9.起泡并变焦色有青烟,关火。

  • 红烧肉的做法图解10

    10.放煮好的肉块,炒上色均匀。点老抽数滴,开小火炒,上色更深,炒至冒青烟。色入皮。

  • 红烧肉的做法图解11

    11.添清水放葱姜蒜,花椒粉,料酒2汤匙。

  • 红烧肉的做法图解12

    12.盖盖大火烧开,转小火焖。

  • 红烧肉的做法图解13

    13.至汤下到肉面一半时,此时肉的鲜味已满溢。开盖放2g盐,转中火盖盖接着焖。
    至汤汁薄薄一层关火,晃动肉,汁就尽了。
    盛盘,上桌!
    少了张图,实在抵不住诱惑。着急入口啦!

  • 红烧肉的做法图解14

    14.高清大图,谢友欣赏!

小贴士

糖一出焦色冒气泡时,可以先关火。把肉放锅里挂色,防止油溅伤到。
后放盐,肉质鲜美质嫩。

本菜谱由主儿厨房上传

红烧肉的家常做法

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