荷花酥

荷花酥
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健康功效

猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

油皮:
高筋面粉 75克
糖粉 15克
30克
红曲粉或食用色素 适量
油酥:
低筋面粉 60克
内馅:
椰蓉 20克
蛋黄 15克(1个)

荷花酥的做法

  • 荷花酥的做法图解1

    1.将高筋面粉,糖粉,水放容器中混合搅拌成絮状

  • 荷花酥的做法图解2

    2.再加入猪油,和成面团

  • 荷花酥的做法图解3

    3.大力揉面至面团上筋,大概揉10分钟左右的样子!盖保鲜膜松弛15分钟

  • 荷花酥的做法图解4

    4.制作油酥,低筋面粉,猪油混合揉成团即可

  • 荷花酥的做法图解5

    5.油酥盖保鲜膜松弛15分钟

  • 荷花酥的做法图解6

    6.油皮松弛好以后,对半分成两份,一份加入红曲或食用色素揉匀,两个颜色的面团,各平均分成三份,共六份搓成小圆球

  • 荷花酥的做法图解7

    7.油酥平均分成六份,搓成小圆球

  • 荷花酥的做法图解8

    8.把油皮擀成饼皮,包住油酥

  • 荷花酥的做法图解9

    9.全部包好

  • 荷花酥的做法图解10

    10.把油酥皮擀成牛舌状,从一头卷起

  • 荷花酥的做法图解11

    11.全部卷好,盖保鲜膜松弛20分钟

  • 荷花酥的做法图解12

    12.松弛以后,再擀成牛舌状,卷起

  • 荷花酥的做法图解13

    13.全部卷好,盖保鲜膜再松弛20分钟

  • 荷花酥的做法图解14

    14.松弛面团的时候,制作内馅,把椰蓉,蛋黄,黄油,混合揉匀即可

  • 荷花酥的做法图解15

    15.把内馅平均分成三分,搓成小圆球备用

  • 荷花酥的做法图解16

    16.把松弛好的油酥皮从两边向中间卷起,擀成饼皮

  • 荷花酥的做法图解17

    17.两个不同原色的油酥皮叠在一起,放上内馅,包起来,收口收紧,油酥皮颜色的位置,根据自己喜好来调整

  • 荷花酥的做法图解18

    18.全部包好,收口朝下

  • 荷花酥的做法图解19

    19.用刀在面团顶端划三刀或者四刀,平均分成六份或者八份

  • 荷花酥的做法图解20

    20.用一个小一点的锅,放油,小火放面团炸

  • 荷花酥的做法图解21

    21.炸至花瓣分开捞起,放吸油纸上即可

  • 荷花酥的做法图解22

    22.成品图

小贴士

我的用料是三个荷花酥的用料,因为是做给婆婆的,就只做了三个,喜欢的亲可以增加用料的量即可
炸的时候一定要小火,油温不能高,不然会炸糊的
制作的过程中要随时用保鲜膜盖好,防止表皮被风干
荷花酥也可以用烤箱来烤,烤箱烤的不油腻,但是花瓣开的不是很好看,油炸的花瓣开的漂亮,但是油多,根据自己喜欢来选择油炸还是烤箱烤

本菜谱由Alone半夏微凉上传

荷花酥的家常做法

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