沙琪玛

沙琪玛
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作者:小妞88

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

普通粉 300g
泡打粉 4g
细砂糖 130g
60g
淀粉或面粉 适量
玉米油 适量
青红丝 适量
核桃仁 适量

沙琪玛的做法

  • 沙琪玛的做法图解1

    1.300克普通粉、4克泡打粉和1克小苏打混合均匀,加入四个大鸡蛋;

  • 沙琪玛的做法图解2

    2.用筷子搅成絮状;

  • 沙琪玛的做法图解3

    3.和成面团(不需要出筋),盖上保鲜膜松弛1、2个小时;

  • 沙琪玛的做法图解4

    4.案板上撒上淀粉,分成两份;

  • 沙琪玛的做法图解5

    5.一份盖上保鲜膜密封好,另一份用手压扁用擀面杖擀成大约0.3厘米厚的长方形片状;

  • 沙琪玛的做法图解6

    6.平均切成4长条;

  • 沙琪玛的做法图解7

    7.撒上淀粉、叠压在一起;

  • 沙琪玛的做法图解8

    8.切成很细的长条;

  • 沙琪玛的做法图解9

    9.把面条撕开放在筛网上抖散,抖落掉多余的面粉,按以上步骤将另一份也擀好切成面条状;

  • 沙琪玛的做法图解10

    10.起锅放油中小火加热油温升至180度(或者预放一根漂起来就说明油温合适);

  • 沙琪玛的做法图解11

    11.用手抓一把抖掉淀粉放入油锅中,用筷子翻至微上色捞出;

  • 沙琪玛的做法图解12

    12.倒入桃仁芝麻混合均匀备用,烤盘上铺好油纸备用;

  • 沙琪玛的做法图解13

    13.起锅放入130g细砂糖、250g麦笌糖和60g水,小火加热并不断搅拌均匀后一直加热至115度起泡泡(注意中间不要搅拌会起砂的)并粘稠;

  • 沙琪玛的做法图解14

    14.试一下能拉长丝;

  • 沙琪玛的做法图解15

    15.快速将混合好的材料倒入糖浆中,用锅铲翻拌均匀;

  • 沙琪玛的做法图解16

    16.倒入铺好油纸的模具中(或者烤盘上抹上一层油防沾);

  • 沙琪玛的做法图解17

    17.戴上手套压平(或者用抹平器抹平)、压紧实后定型;

  • 沙琪玛的做法图解18

    18.趁着有余温倒出(我烤盘底部撒了少许的青红丝);

  • 沙琪玛的做法图解19

    19.切块后晾凉;

  • 沙琪玛的做法图解20

    20.成品图

  • 沙琪玛的做法图解21

    21.成品图

  • 沙琪玛的做法图解22

    22.成品图

  • 沙琪玛的做法图解23

    23.成品图

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沙琪玛的家常做法

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