片粉

片粉
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作者:frog0

食材用料

土豆淀粉 一碗
三碗

片粉的做法

  • 片粉的做法图解1

    1.淀粉和水以一比三的比例搅拌均匀,加入一块明矾(中途不用取出,直到最后淀粉水涮完,把余下的明矾块取出)。

  • 片粉的做法图解2

    2.准备两个大盆,加入凉水。

  • 片粉的做法图解3

    3.片粉盘上刷上油防止粘。

  • 片粉的做法图解4

    4.炒锅加水至百分之80%,烧开。

  • 片粉的做法图解5

    5.水烧开后双手扶盘耳,舀开水进盘转一圈,然后再倒入锅中。

  • 片粉的做法图解6

    6.关小火,舀一勺淀粉水进盘,双手扶盘耳左右转动,让淀粉水均匀的铺满整盘。

  • 片粉的做法图解7

    7.开中火,大约一分钟后用筷子在表皮滑动,不会让粉皮变形表示完全凝固。

  • 片粉的做法图解8

    8.用筷子沿着盘的边缘转动一圈,然后挑起粉皮迅速放入第一盆凉水中。

  • 片粉的做法图解9

    9.此时准备做第二张,重复第5-8步,在第二张放入盘中加热时,可以把第一张切成1.5厘米宽的条。然后放入第二盆凉水中浸泡。第一盆水泡几张后就发热了,可以再换一盆凉水。

小贴士

婆婆说明矾必须加,虽然不健康,但大家都这样做,明矾放着中途不取出相当于形成一个饱和溶液。

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片粉的家常做法

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