避风塘炒蟹

避风塘炒蟹
111215浏览 / 288收藏
作者:厨香男人

健康功效

螃蟹:清热解毒

食材用料

小葱姜 适量
桂林风味辣椒酱 1勺
姜片 5片
阳江豆豉 少许

避风塘炒蟹的做法

  • 避风塘炒蟹的做法图解1

    1.剁大蒜成蒜蓉,辣椒干剪段,阳江豆豉切碎(不可太碎,切成瓣即可)

  • 避风塘炒蟹的做法图解2

    2.花蟹掰开蟹壳,去腮和内脏,刀切成大块。

  • 避风塘炒蟹的做法图解3

    3.小葱切段备用

  • 避风塘炒蟹的做法图解4

    4.蟹块加入料酒和少许淀粉拌匀腌制

  • 避风塘炒蟹的做法图解5

    5.烧油至150度左右(放少许蒜蓉起油泡沫即可)小火炸蒜沫炸至金黄色

  • 避风塘炒蟹的做法图解6

    6.捞出炸好的蒜沫摊开晾干,浓郁的脆香蒜味

  • 避风塘炒蟹的做法图解7

    7.加热油温后加入腌制好的蟹块,记得先放蟹腿和蟹身肉,两分钟后再放蟹壳至红色捞出备用

  • 避风塘炒蟹的做法图解8

    8.热锅凉油炒香姜片和豆豉,炒出浓郁的豆豉香味。

  • 避风塘炒蟹的做法图解9

    9.投入炸好的蟹块,大火快速翻炒

  • 避风塘炒蟹的做法图解10

    10.加入干辣椒段,并加入少许清水,才能出辣椒香味

  • 避风塘炒蟹的做法图解11

    11.加入炸好的蒜沫

  • 避风塘炒蟹的做法图解12

    12.调入1勺蚝油,半勺味极鲜和适量的盐糖鸡粉

  • 避风塘炒蟹的做法图解13

    13.重要的是加入半勺桂林辣椒酱

  • 避风塘炒蟹的做法图解14

    14.大火快速翻炒,并加入小葱段

  • 避风塘炒蟹的做法图解15

    15.起锅齐活,就可以享用了。

小贴士

1、此菜肴重要的是炸蒜蓉,时间火候最要紧,要金黄酥脆,蒜香浓郁。2、有些做法也可蒜蓉和面包糠一起炸制,根据自己口味选3、蟹块炸制要大火快炸变红即可,用。

本菜谱由厨香男人上传

避风塘炒蟹的家常做法

全部
回到顶部