红烧鲤鱼的做法

• 1.先把大蒜，姜切细！葱切葱花

• 2.鱼在背上斜切三刀！别切太深！不然鱼不成形

• 3.先用老抽把鱼全身涂满！在用干生粉把鱼抹干！这样在炸的时候鱼肉才能保持好！颜色也好看！

• 4.放油！等油腊后！把鱼放进去！！注意尽量把鱼肚放锅中间！放进去后等下在去动鱼！把锅让油先炸鱼头！鱼尾！这样来回的炸！不然不好炸！注意火候！中火！

• 5.翻鱼的时候尽量用两个钏翻！不然容易把鱼翻烂！鱼炸好就装盘！

• 6.用剩下的油调料！放入豆瓣！姜大蒜炒香加水！烧开加老抽！盐，鸡精！盐要稍微多放点！因为里面油多！放的时候要尝一下

• 7.把鱼进锅！用勺把鱼另一半浇汁！主要是让鱼入味！浇汁时间别太久！不然鱼就煮烂了

• 8.把鱼入盘！剩下的汁！加调好的生粉水！搅拌成粘稠状态！

• 9.把汁淋在鱼上！加入葱花即可