南瓜发糕

南瓜发糕
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作者:六月的娜

健康功效

红枣:安神

食材用料

去皮蒸熟后的南瓜 300克
绵白糖 55克
酵母 5克
无铝泡打粉 3克
高筋面粉 280克
油(刷模具) 若干

南瓜发糕的做法

  • 南瓜发糕的做法图解1

    1.南瓜去皮隔水蒸熟,最好切成薄薄一片,容易捣烂。我这是连碗的重量。

  • 南瓜发糕的做法图解2

    2.趁热加入白糖,容易融化,加入白糖后搅拌南瓜。

  • 南瓜发糕的做法图解3

    3.将南瓜搅拌成泥状。

  • 南瓜发糕的做法图解4

    4.然后加入牛奶,继续搅拌。加了牛奶后的发糕组织比普通发糕更为细腻,口感好。

  • 南瓜发糕的做法图解5

    5.测试南瓜泥温度,现在是冬天,温度可以在40度左右分放入酵母,夏天30度左右就可以了。

  • 南瓜发糕的做法图解6

    6.放入酵母后再接着放入泡打粉继续搅拌,泡打粉也可以不放,放了可以更松软一点,无铝的没关系的。我这是搅拌均匀后再稍微加了点酵母,5克的酵母量足够了。

  • 南瓜发糕的做法图解7

    7.加入面粉,继续搅拌。

  • 南瓜发糕的做法图解8

    8.搅拌成如图这种很稠,用勺子挑起来不会流下的状态就行了,最好多搅拌一会儿,一是可以让酵母和泡打粉更均匀,二是可以让面团生筋,吃起来更劲道。

  • 南瓜发糕的做法图解9

    9.搅拌完毕用保鲜膜覆盖,放温暖处发酵,我在空调房里发酵了大概一个半小时左右。

  • 南瓜发糕的做法图解10

    10.发酵完毕后体积蓬松呈双倍大,用勺子拨开里面,看见有很多蜂窝状的孔,就说明面团发酵成功了。

  • 南瓜发糕的做法图解11

    11.然后用勺子继续搅拌,消泡。

  • 南瓜发糕的做法图解12

    12.我是六寸模具,刷油,避免粘连。

  • 南瓜发糕的做法图解13

    13.倒入模具,将红枣切成两半摆好,这条可以省略,我是完美主义,所以就觉得这样更美点了:)

  • 南瓜发糕的做法图解14

    14.摆好红枣后等待十五分钟左右,让它二次醒发。

  • 南瓜发糕的做法图解15

    15.醒发后上蒸锅蒸,大概蒸三十分钟,不要马上揭开锅盖,继续焖五分钟。

  • 南瓜发糕的做法图解16

    16.蒸熟后焖了五分钟出锅了。

  • 南瓜发糕的做法图解17

    17.又香又软的南瓜发糕做好了。

  • 南瓜发糕的做法图解18

    18.切下二块,慢慢品尝,松软可口,你学会了吗?

  • 南瓜发糕的做法图解19

    19.早上来两块,精神一整天哦!

小贴士

除去掌握发酵的温度和时间,最重要的就是面团上锅蒸前的干湿度一定要掌握好,因为面粉的吸水性不一样,所以要自己掌握好面团的状态。

本菜谱由六月的娜上传

南瓜发糕的家常做法

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