开枝散叶炖鱼片

开枝散叶炖鱼片
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作者:蓝调雨儿

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中、温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

开枝散叶炖鱼片的做法

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解1

    1.活草鱼收拾干净,鱼头鱼骨单放;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解2

    2.鱼肉切成鱼片,这些雨儿都是让鱼商贩操作的,鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清煨制15分钟,用手抓捏入味;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解3

    3.热油下锅,煸炒葱姜蒜;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解4

    4.下午鱼头鱼骨双面煎至金黄;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解5

    5.准备好鱼酸菜;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解6

    6.纯净水烧开,下入鱼头鱼骨,大火煮20分钟,至鱼汤发白;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解7

    7.取出鱼头,鱼骨,蛋清抓滴鱼片,在沸腾鱼汤里汆一下就捞出;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解8

    8.热油下锅,煸炒干红辣椒、麻椒、藤椒、花椒;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解9

    9.放入鱼酸菜煸炒,一起放入鱼汤中;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解10

    10.鱼汤大火煮15分钟后下入鱼片中火再煮15分钟即可;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解11

    11.汤盆中留少许鱼酸菜垫底;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解12

    12.倒入鱼汤鱼片,再用热花椒油泚一下即食;

  • 开枝散叶炖鱼片的做法图解13

    13.成品图感谢观赏!

小贴士

草鱼鱼片一定要提前用蛋清抓一下,保持口感!

本菜谱由蓝调雨儿上传

开枝散叶炖鱼片的家常做法

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