劲爆剁椒藕片

劲爆剁椒藕片
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食材用料

莲菜 一节
剁椒 适量
葱,姜,蒜 稍多
干红椒 一小把
泡菜(酸辣胡萝卜) 一根
鸡精 少许

劲爆剁椒藕片的做法

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解1

    1.准备食材:莲菜切片泡水里以免变色,葱姜蒜切末,干红椒泡湿后剪丝,酸萝卜切丁

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解2

    2.锅中烧水

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解3

    3.水开后放一些白醋

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解4

    4.放入莲菜,莲菜烫一下即可,以免影响口感

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解5

    5.捞入另一个盆中,用凉水冲凉后泡在凉水里备用(最好净化水或凉开水)

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解6

    6.锅内倒油

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解7

    7.放姜,蒜末炒香

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解8

    8.放剁椒炒出味

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解9

    9.放花椒和干红椒丝,翻炒出味

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解10

    10.根据你买的剁椒咸淡来给料调味,我放了一勺尖盐

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解11

    11.当味入的差不多添加适量的水,稍煮一下

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解12

    12.放酸萝卜,炒匀

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解13

    13.放葱花,翻炒至葱花入味

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解14

    14.放鸡精,关火,翻炒均匀

  • 劲爆剁椒藕片的做法图解15

    15.莲菜控水摆盘,将料汁浇上去,一道带有酸、辣、麻风味的莲菜就完成了,赶快尝尝吧,是不是够味

小贴士

1.莲菜切过后容易氧化,切片后要泡在水里面,临炒菜前多冲几遍
2.用水焯莲菜之前在水里放少许白醋,莲菜烫下就好,这样保持莲菜的口感及色泽,焯过水后用凉水多过几遍,然后泡凉水(净化水或凉开水)盆中
3.盐是根据剁椒的多少和莲菜的量来放,有的剁椒也不一定很咸,适当放少许盐

本菜谱由琛琛妮妮妈上传

劲爆剁椒藕片的家常做法

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