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花生蝴蝶小饼的做法

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  • 用料:

  • 小麦面粉  300克
  • 炒面  30克
  • 鸡蛋  1枚
  • 安琪酵母  3克
  • 泡打粉  3克
  • 白糖  15克
  • 清水  160ml
  • 熟花生  60克
  • 绵白糖  80克
  • 烹调油

小贴士:

小饼特点;颜色美观、外酥里嫩、入口香甜、花生浓郁。

温馨提示;
1、在制作面食时,如使用泡打粉便不可搁置的时间过久,否则泡打粉会失去其应有的功效,以不超过30分钟为宜。
2、拌馅料所使用的熟面粉,在加工时用蒸、炒或烤的方法都可以,馅料里如不放面粉,烤好后糖会融化粘糊糊的效果不好。

大炒勺的这款简单易做的家常小吃“花生蝴蝶小饼”就做好了,供朋友们参考!

做法:

  • 1. 馅料制作;先把熟花生米剁碎呈小颗粒状即可。
  • 2. 里面放入白糖和炒面粉拌匀备用。
  • 3. 面团制作;面粉里放入酵母、泡打粉和白糖拌匀。
  • 4. 用30度的温水和成面团。
  • 5. 面团要稍软揉细一些为好。
  • 6. 把和好的面团搓成大约5厘米直径的条。
  • 7. 然后盖上湿毛巾饧15分钟。
  • 8. 面饧15分钟后先用擀面杖交叉按压一遍。
  • 9. 然后擀成0.5厘米厚的长方形片,在上面涂抹一层薄薄的色拉油。
  • 10. 涂好油后撒上一层馅料,馅料不要多撒均匀即可。
  • 11. 然后把面皮卷起来。
  • 12. 把面皮卷成条后均匀的切成六段。
  • 13. 然后把面卷的接口处朝上按扁。
  • 14. 按扁后折叠对齐。
  • 15. 折叠好后在光滑的一端用快刀切开,留出顶端四分之一处连刀不要切为两半,使其顶部相连即可。
  • 16. 然后把切开的部位掰开,内里翻到外面,层次面朝上呈蝴蝶状即可,做好后逐一码入烤盘留出膨胀间隙。
  • 17. 饧10分钟,饧好后在表面涂抹蛋液。
  • 18. 涂好蛋液送入烤箱,用上下火200度烘烤18-20分钟。
  • 19. 表面烤至金黄便可取出。
  • 20. 此点制作完成,(注;烘烤时的温度是以容积34升烤箱来作为参考的,其它容积的烤箱要按实际情况来进行调整温度)。