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1、发酵后要尽量揉搓排走面团中的气体,这样做出的馒头表面更光洁。2、造型时所有的粘合处都要抹上清水,这样在蒸的过程中才不会变形,3、蒸栅栏和小草时不需太长时间,因为面团比较薄,十来分钟就可以熟了,如果蒸太长时间,抹茶的绿色可能就没有那么鲜艳。