翻花卷

翻花卷的做法
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食材用料:

酵母
泡打粉

菜谱做法:

  • 翻花卷的做法图解1

    1.121将醒好的面团,揉出面团中的空气,擀成长方形面片。

  • 翻花卷的做法图解2

    2.212面粉中加入酵母,泡打粉,糖,拌匀,盐加入水中溶解后,加入面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发。

  • 翻花卷的做法图解3

    3.1撒一层花椒面。

  • 翻花卷的做法图解4

    4.2刷一层油。

  • 翻花卷的做法图解5

    5.撒一层葱末。

  • 翻花卷的做法图解6

    6.将面片下部往上折叠。

  • 翻花卷的做法图解7

    7.将面片上部向下折叠。

  • 翻花卷的做法图解8

    8.用刀切成长条。

  • 翻花卷的做法图解9

    9.取一长条对折后,中间用刀切开,不要切断,然后打开。

  • 翻花卷的做法图解10

    10.将面的上端穿过切口从下向上翻。

  • 翻花卷的做法图解11

    11.将面的下端穿过切口从上向下翻,都翻好后稍加整理

  • 翻花卷的做法图解12

    12.平锅中刷油,将翻花卷放入。

  • 翻花卷的做法图解13

    13.碗中面里加水调成面糊,然后倒入锅中。

  • 翻花卷的做法图解14

    14.盖上盖子,水开后,转大火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;中小火煎至金黄即可。

菜谱小贴士:

<1>盖上锅盖后,不要频繁的开盖,否则会造成花卷成熟不好,品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊。

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