抹茶树桩蛋糕卷的做法

• 1.剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸，在烤盘里刷一层薄薄的玉米油，将油纸铺到烤盘中压平

• 2.在软化的黄油中加入糖粉拌匀

• 3.再加入蛋清搅拌均匀

• 4.筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

• 5.拌匀至无干粉状态

• 6.将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

• 7.用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏

• 8.制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

• 9.蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

• 10.筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋

• 11.蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

• 12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

• 13.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

• 14.将面糊倒入烤盘内抹平表面

• 15.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟

• 16.出炉后轻震几下

• 17.倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

• 18.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态

• 19.将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

• 20.用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可

• 21.成品图