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  • 用料:

  • 腐竹  300克
  • 梅花肉  200克
  •  一块
  • 蒜瓣  5个
  • 卤肉料  一包
  •  30克
  • 辣椒粉  少量
  • 味极鲜  20克
  • 料酒  20克
  •  适量

小贴士:

腐竹要提前泡发,泡发完全才能好吃。水要一次性加入,中途不要加水,否则影响口感。选用的肉是梅花肉,梅花肉肉质鲜美,细细的肥肉丝纵横交错,吃的时候特别香嫩。

做法:

  • 1. 腐竹提前一晚泡发好。切开看下内部组织,这样有很多小孔的才是好腐竹。
  • 2. 梅花肉切小长条,姜切片,蒜切片,准备半包卤肉料,1包可以卤2斤肉,我减了一半。
  • 3. 锅烧热后,放入30克花生油。
  • 4. 放入10克冰糖,至冰糖完全融化。
  • 5. 放入切好的梅花肉。
  • 6. 翻炒至肉上色。
  • 7. 放入姜蒜煸炒,再放入料酒20克。
  • 8. 锅内放开水,没过梅花肉。撇去少许浮沫。
  • 9. 放入卤肉包和20克味极鲜。(取出一半的卤料)
  • 10. 水烧开后,盖锅盖小火焖煮一个小时。
  • 11. 放入腐竹,盖锅盖再焖煮30分钟。
  • 12. 待汁水快收干时,加入适量的盐,取出卤料包。
  • 13. 一道美味的红烧腐竹做好了。