紫薯欧包

紫薯欧包
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作者:奶油tracy

食材用料

高粉 240g
全麦面粉 60g
195g
4g
酵母 3.5g
紫薯泥 140g
巴旦木碎 适量

紫薯欧包的做法

  • 紫薯欧包的做法图解1

    1.将高粉,全麦粉,盐,酵母全倒在盆里,然后加水,注意先预留20g左右水

  • 紫薯欧包的做法图解2

    2.然后用刮刀,反复按压,使所有材料抱团,如果太干,就把预留的水加进去

  • 紫薯欧包的做法图解3

    3.大致抱团后,盖保鲜膜静置半小时或更长时间,注意,我只室温静置了半小时,如果静置时间更长的话,一开始先不要加酵母,或者加了酵母,但是静置时放在冰箱里也可以

  • 紫薯欧包的做法图解4

    4.半小时后,面团变得有筋性了,如果时间更长的话,面团筋性会更好,这样后面手揉的时候会省力容易很多。

  • 紫薯欧包的做法图解5

    5.加入紫薯泥

  • 紫薯欧包的做法图解6

    6.按压几下使其混合

  • 紫薯欧包的做法图解7

    7.然后手揉成光滑面团

  • 紫薯欧包的做法图解8

    8.密封放在容器内,室温发酵,我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右,具体时间根据自家温度适当延长或缩短

  • 紫薯欧包的做法图解9

    9.约两倍大即可

  • 紫薯欧包的做法图解10

    10. 倒扣在揉面垫上q

  • 紫薯欧包的做法图解11

    11.按压排气,然后如图那样折叠,用手掌按紧接口,拍打表面继续排气

  • 紫薯欧包的做法图解12

    12.然后整理成矩形

  • 紫薯欧包的做法图解13

    13. 卷起来,捏紧收口

  • 紫薯欧包的做法图解14

    14.收口朝上放入藤篮,藤篮提前筛粉

  • 紫薯欧包的做法图解15

    15.包保鲜袋,室温发酵

  • 紫薯欧包的做法图解16

    16. 满模即可

  • 紫薯欧包的做法图解17

    17.倒扣在烤盘上

  • 紫薯欧包的做法图解18

    18.表面筛粉,割花纹,放入烤箱中下层,上火220度下火190度30分钟

  • 紫薯欧包的做法图解19

    19.出炉

  • 紫薯欧包的做法图解20

    20.成品

  • 紫薯欧包的做法图解21

    21.成品

小贴士

藤篮尺寸21×15×8
烘烤温度仅供参考

本菜谱由奶油tracy上传

紫薯欧包的家常做法

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