家常炖猪蹄的做法

• 1.猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；

• 2.放一勺盐；

• 3.加入少许料酒，腌制十分钟；

• 4.把肉放进开水锅里焯几分钟；

• 5.将肉上的浮沫洗干净，控水备用；

• 6.小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；

• 7.准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；

• 8.将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；

• 9.再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；

• 10.将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；

• 11.一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；

• 12.出锅，撒上葱花即可。