贝果汉堡

贝果汉堡
9222浏览 / 25收藏
作者:风意画

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
牛油果:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 300g
87g
细砂糖 25g
4.5g
酵母粉 3g
水(煮糖水) 1L
细砂糖(煮糖水) 50g
香肠片 4片
黑芝麻(装饰) 少许

贝果汉堡的做法

  • 贝果汉堡的做法图解1

    1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

  • 贝果汉堡的做法图解2

    2.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。

  • 贝果汉堡的做法图解3

    3.继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。

  • 贝果汉堡的做法图解4

    4.把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。

  • 贝果汉堡的做法图解5

    5.面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。

  • 贝果汉堡的做法图解6

    6.将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

  • 贝果汉堡的做法图解7

    7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

  • 贝果汉堡的做法图解8

    8.从上往下轻轻卷起。

  • 贝果汉堡的做法图解9

    9.将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。

  • 贝果汉堡的做法图解10

    10.用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。

  • 贝果汉堡的做法图解11

    11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。

  • 贝果汉堡的做法图解12

    12.取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

  • 贝果汉堡的做法图解13

    13.正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。

  • 贝果汉堡的做法图解14

    14.煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟

  • 贝果汉堡的做法图解15

    15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。

  • 贝果汉堡的做法图解16

    16.把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。

  • 贝果汉堡的做法图解17

    17.放上切好的牛油果片。

  • 贝果汉堡的做法图解18

    18.放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。

  • 贝果汉堡的做法图解19

    19.最后放上对折好的香肠片即可。

  • 贝果汉堡的做法图解20

    20.成品图。

  • 贝果汉堡的做法图解21

    21.成品图。

  • 贝果汉堡的做法图解22

    22.成品图。

  • 贝果汉堡的做法图解23

    23.成品图。

小贴士

1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。

本菜谱由风意画上传

贝果汉堡的家常做法

全部
回到顶部