贝果汉堡的做法

• 1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

• 2.揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。

• 3.继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

• 4.把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

• 5.面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

• 6.将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

• 7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

• 8.从上往下轻轻卷起。

• 9.将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

• 10.用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。

• 11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

• 12.取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

• 13.正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

• 14.煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟

• 15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

• 16.把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

• 17.放上切好的牛油果片。

• 18.放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。

• 19.最后放上对折好的香肠片即可。

• 20.成品图。

• 21.成品图。

• 22.成品图。

• 23.成品图。