中筋/高筋面粉 | 冷水 |
母鸡蛋 | 盐 |
木薯粉 |
1.菠菜和水榨成汁放一旁备用,所有粉类和盐混合再放入鸡蛋和菠菜汁,用筷子全部拌匀再开始揉搓光滑,有压面机设备的压成图中的样子,没有的,就用擀面杖擀开擀薄,面与面之间再撒些生粉防止粘连(颜色请忽略,绿色的面没来得及拍
2.有设备的就把步骤二压制成如图的样子,没有就把面叠起来,用刀切出你想要的宽度
3.这个步骤非常重要。(表面撒生粉,切出想要的长度用盒子/托盘封上保鲜膜装起来放进保鲜冰箱,再关上冰箱门)我不会跟你们说我是为了凑步骤写的这段话!
面胚揉好时,醒面10分钟有利于擀面杖擀制,怎么醒?(用来揉面的盆倒扣就好了。