手抓饼

手抓饼
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作者:豆妈maomao

食材用料

开水 130克
凉水 150克~170克
1克
一份量的配菜:
黄豆酱 适量
火腿肠 1根

手抓饼的做法

  • 手抓饼的做法图解1

    1.准备面粉500克,加入1克盐拌均匀。

  • 手抓饼的做法图解2

    2.面粉一分为二。

  • 手抓饼的做法图解3

    3.一半用130克的开水烫一下,边倒边搅拌。

  • 手抓饼的做法图解4

    4.余下的用凉水,一边倒一边搅拌。

  • 手抓饼的做法图解5

    5.拌成絮状。

  • 手抓饼的做法图解6

    6.揉成面团,盖保鲜膜饧面30分钟以上。

  • 手抓饼的做法图解7

    7.取出来揉一下,很容易揉光滑。

  • 手抓饼的做法图解8

    8.分成8个剂子,每个剂子约95克左右。

  • 手抓饼的做法图解9

    9.搓成短棍状。

  • 手抓饼的做法图解10

    10.容器刷油。

  • 手抓饼的做法图解11

    11.放入剂子再刷油。再次饧面30分钟。

  • 手抓饼的做法图解12

    12.饧面期间准备油酥。30克面粉加入40克食用油,搅拌均匀即可成为油酥,喜欢加调料的可以加盐和五香粉。

  • 手抓饼的做法图解13

    13.搅拌成稀酸奶状即可备用。

  • 手抓饼的做法图解14

    14.黄豆酱2勺。(2勺可以做4个饼)

  • 手抓饼的做法图解15

    15.剁碎。

  • 手抓饼的做法图解16

    16.盛入碗里备用。

  • 手抓饼的做法图解17

    17.准备生菜,火腿肠,鸡蛋。

  • 手抓饼的做法图解18

    18.取出饧好的面剂子。

  • 手抓饼的做法图解19

    19.按压成长饼,我主页有小视频,可以去围观。

  • 手抓饼的做法图解20

    20.均匀的抹上油酥,这一步也有小视频,大家去围观。

  • 手抓饼的做法图解21

    21.上下对折,主页有小视频,

  • 手抓饼的做法图解22

    22.从一边卷起。主页有小视频。

  • 手抓饼的做法图解23

    23.卷到最后留4指宽。

  • 手抓饼的做法图解24

    24.分开。

  • 手抓饼的做法图解25

    25.将剂子放入分开的饼皮上,主页有小视频,大家可以去围观。

  • 手抓饼的做法图解26

    26.压平,盖保鲜膜防止风干,松弛5分钟。

  • 手抓饼的做法图解27

    27.松弛5分钟后很容易擀开,擀成圆饼。

  • 手抓饼的做法图解28

    28.电饼铛刷油,放入生胚,表面也刷一层油。煎2分钟翻面。顺便把火腿肠也煎热。

  • 手抓饼的做法图解29

    29.再煎2分钟,将鸡蛋打散到碗里,然后倒在正面。

  • 手抓饼的做法图解30

    30.立刻将鸡蛋这一面翻面。煎片刻即熟。

  • 手抓饼的做法图解31

    31.取出的饼皮鸡蛋面刷黄豆酱。

  • 手抓饼的做法图解32

    32.放入生菜。

  • 手抓饼的做法图解33

    33.煎好的火腿肠。

  • 手抓饼的做法图解34

    34.卷起即可食用。

  • 手抓饼的做法图解35

    35.成品图。

  • 手抓饼的做法图解36

    36.番外篇:一次可多做些生胚,一层油纸一层生胚。

  • 手抓饼的做法图解37

    37.装入食品袋,冰箱冷冻保存,随吃随煎,不用解冻。

本菜谱由豆妈maomao上传

手抓饼的家常做法

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