用料：
- 白扁豆
- 冬笋片
- 水发香菇
- 葱
- 黄酒
- 酱油
- 蚝油
- 盐
- 味精
- 胡椒粉
- 烹调油
- 清水
小贴士：
此菜特点；菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透，避免食物中毒。
2、制作此菜放了蚝油，因此可不必勾芡，最后只须用旺火收汁即可，这样吃起来即爽口又味道鲜美。
这道简单美味的家常素菜“香菇焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。
- 2. 翻炒均匀烹入绍酒。
- 3. 然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。
- 4. 撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。
- 5. 期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。
- 6. 扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。