椰香糯米老婆饼

椰香糯米老婆饼
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作者:戴驰文

食材用料

糯米粉(馅料) 60g
糖(馅料) 45g
水(馅料) 110g
食用油(馅料) 25g
中筋面粉(水油皮) 110g
糖(水油皮) 10g
水(水油皮) 50g
食用油(水油皮) 15g
全蛋液(水油皮) 15g
中筋面粉(酥皮) 90g
食用油(酥皮) 55g
椰蓉(馅料) 15g
全蛋液(刷面) 10g
椰蓉 5g

椰香糯米老婆饼的做法

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解1

    1.馅料:将水、油、糖放入不粘锅大火煮沸后改小火,放入糯米粉不停搅拌,直至成糊状,放入碗中表面裹上椰蓉备用。

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解2

    2.将水油皮材料混合,揉成面团,保鲜膜裹好静置15分钟

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解3

    3.将酥皮原料混合揉成面团,保鲜膜裹好静置15分钟

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解4

    4.将水油皮面团和酥皮面团分成12份,用保鲜膜盖住

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解5

    5.将水油皮按扁,酥皮放在中间包起来

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解6

    6.包好的面团用保鲜膜盖好,,静置15分钟

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解7

    7.将面团擀成牛舌形状,在将面卷起来

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解8

    8.卷好的面团盖上保鲜膜,静置15分钟

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解9

    9.将面团竖着擀成牛舌状,再卷起来

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解10

    10.用筷子在面团中间按下,将两头翻上来,然后按平

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解11

    11.将糯米馅料分成12份包裹在里面,按成饼状

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解12

    12.表面刷上蛋液,可在上面撒上一些椰蓉,用锋利的刀子划上三刀

  • 椰香糯米老婆饼的做法图解13

    13.烤箱180度预热10分钟后,将饼放入烤箱,180度烤制10分钟,后改170度10-15分钟

小贴士

面皮擀制时要尽量薄一些
烤之前划三刀可以防止馅料膨胀撑破
刷好蛋液后上面撒些椰蓉可以防止颜色过深

本菜谱由戴驰文上传

椰香糯米老婆饼的家常做法

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