用料：
- 干辣椒
- 食用油
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 姜
小贴士：
1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；
2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；
3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
做法：
- 1. 准备的食材；
- 2. 干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发；
- 3. 炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面；
- 4. 打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可；
- 5. 和好的辣椒面；
- 6. 锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料；
- 7. 将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发;
- 8. 再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出；
- 9. 制好的红油先盛碗内放凉；
- 10. 红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好！