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  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 牛奶
  • 咖啡粉
  • 白糖
  • 蜂蜜

小贴士:

1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透,不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候,一定不能顺着搅拌,要么就用十字搅拌法,要么就像炒菜一样的,从下往上搅拌

做法:

  • 1. 把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里
  • 2. 把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀
  • 3. 加入适量的蜂蜜搅拌均匀
  • 4. 把咖啡粉加入到面粉里,混合均匀
  • 5. 把混合粉过筛一到两遍
  • 6. 把过筛过的粉,一点一点的加入到蛋黄液中
  • 7. 完全的搅拌均匀
  • 8. 在蛋清里加一大勺白糖,少许盐,1-2滴醋进行打发
  • 9. 打到有很多泡沫时,再加入一勺白糖继续打发
  • 10. 一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可
  • 11. 把蛋清分三次加入到蛋黄糊中,以上下十字的方式搅拌均匀
  • 12. 把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的
  • 13. 在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
  • 14. 倒入混合后的糊糊
  • 15. 拿起来放桌上轻轻的震几下,排出气泡
  • 16. 用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持20分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10分钟即可
  • 17. 取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会