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1.面粉一定要过筛2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的3.蛋清的打发一定要透,不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的4.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候,一定不能顺着搅拌,要么就用十字搅拌法,要么就像炒菜一样的,从下往上搅拌