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黑木耳粉丝包的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 红薯粉条
  • 肉末
  • 水发东北木耳
  • 葱丝
  • 蒜末
  • 黑胡椒
  • 加饭酒
  • 老抽
  • 鸡精
  • 花椒粒

小贴士:

1、东北黑木耳最好前一天晚上泡发,这样才能完全泡发,口感也好。
2、现在天热,面发的快些,做好馅料已经发好。
3、本人是东北人,非常喜欢吃黑木耳,黑木耳有养颜排毒活血的功效。我每次都用的是上好的椴木秋耳,产量少,很难买到哦!都是哥哥到农户买的。肉厚,个小,无根,泡发率极高。只抓一小把,就能泡出好多来。肉虽厚,但是很柔软,柔中带劲,不像我们平时买的那种肉薄,很容易泡烂,咬起来吱嘎吱嘎响。

做法:

  • 1. 取2-3调料匙的酵母加500克温水和面,边加水边用筷子搅拌面粉成絮状,然后揉成面团。盖上盖子放到温暖的地方发酵40-60分钟。到有蜂窝眼时就可以用了。我喜欢和的面稍微软一点,这样揉起来不是那么费劲,而且包的包子口感也柔软。
  • 2. 发面的时候准备馅料。木耳切细丝,葱切细丝、蒜切末。红薯粉条煮熟后切碎。瘦肉切成肉末。我用的炒菜剩的肉末。
  • 3. 油热后,加入几颗花椒粒,炒出香味。个人口味爱好哈。可不加。加肉末翻炒。肉末变色后加葱蒜。加老抽适量、加饭酒适量、黑胡椒适量。
  • 4. 加入黑木耳翻炒
  • 5. 再加入粉条翻炒,加入盐、鸡精调味。馅料做成。
  • 6. 取发好的面用加适量干面粉揉光滑,揉到软硬适中。
  • 7. 面团搓成条,切成剂子,擀成不厚不薄的小圆饼。
  • 8. 包入馅料后,把篦子抹上食用油,这样会很轻松地扣下来,不会沾到篦子上。放到蒸锅上蒸,要留有一定空隙,上汽后再蒸20分钟即可出锅。
  • 9. 包子出锅了!!!我用的是电饭锅,两个电饭锅同时工作,这样快一些。这个图片跟上一个图片不是一个篦子,就是因为是两个锅。
  • 10. 哈哈,皮薄馅大,很好吃呢!