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  • 用料:

  • 猪皮
  • 生姜
  • 八角
  • 花椒
  • 桂皮
  • 葱根
  • 料酒
  • 食盐
  • 白胡椒粉
  • 生抽

小贴士:

1,把肉皮在热水里烫上3-5分钟,这样可以去除肉皮上的脏东西。
2,扣出前,用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3,食用时,也可以切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错。

做法:

  • 1. 准备这些辅料:葱姜、八角、桂皮,花椒。
  • 2. 猪皮,两条浸泡水中清洗干净
  • 3. 捞起入开水锅内,加入少许八角、花椒,葱和料酒小煮4-5分钟。
  • 4. 捞出肉皮入冷水里稍加冷却后,拔掉猪皮上的毛。
  • 5. 将肉皮放在砧板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
  • 6. 将肉皮先切丝,后切丁,
  • 7. 将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
  • 8. 将肉皮丁倒入高压锅内,加水三倍左右。
  • 9. 并加入余下的辅料。大火烧开,压锅煮大概7-8分钟。
  • 10. 等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
  • 11. 尝了尝还淡,加了些生抽(忘记拍照了。)
  • 12. 倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,就成了皮冻。
  • 13. 在饭盒中直接划格子后扣出入盘,淋上香油和喜欢的调料即可。我呢,因为觉得咸度适中了,只淋了香油,加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。