用料：
- 凤爪 300g
- 姜 2
- 3片
- 葱 小段
- 蒜 少许
- 泡椒/野山椒 1罐
- 糖 1茶匙
- 醋 半茶匙
小贴士：
1.网上很多菜谱说煮凤爪的时候用大料，我觉得那样做了之后会改变凤爪本来的味道，为了突出泡椒凤爪的“泡椒”所以不需要大料调味
2.用冷水冲泡凤爪是为了让凤爪更Q更爽脆，但并不是时间越长越好，个人觉得2-3小时刚好
3.凤爪腌制的时间久一点比较好吃...所以忍耐住诱惑等上一天吧！
做法：
- 1. 清洗凤爪，剪去指甲剁一刀。
- 2. 切姜片，葱段少许，具体量按照凤爪的多少比率来。将姜片，葱段放入锅中倒入少量料酒，与凤爪冷水下锅，大火烧开之后中火持续沸腾2-3分钟。
- 3. 煮好凤爪后迅速用冷水过凉，凉透之后分切开（注意安全）。下面是关键的一步，用冷水冲凤爪2-3小时，心疼水费的童鞋可以用冷水浸泡中途勤换几次水。
- 4. 准备好容器（可密封），把用水冲凉的凤爪放入，切蒜末放入，并放入少量盐，白糖，醋调味。按照自己对辣味的接受程度放入泡椒，最好切开几个，并搅拌均匀。
- 5. 密封好的容器放入冰箱，一整夜之后味道基本就开始渗入啦！不过推荐大家还是1天之后吃这样能更好的入味！可是美食当前怎可抵挡。
- 6. 再来一张最近的无聊之作...炎炎夏日，繁华似海，约三五好友于家中对饮啤酒若干，佐以泡椒凤爪，岂不美哉。