用料：
- 猪排肋骨 一付
- 胡萝卜 半根
- 生姜 一小块
- 洋葱 一个
- 大蒜 一颗
- 番茄汁 4大勺
- 冰糖 2大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 料酒 2大勺
- 红腐乳 一块
- 腐乳汁 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 胡椒 10颗
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 2、排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。 3、腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 4、为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。
做法：
- 1. 1整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。
- 2. 2加清水煮开，撇除表面浮末.
- 3. 2、生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。
- 4. 如图
- 5. 煮排骨
- 6. 3、锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
- 7. 4、烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
- 8. 成品。