用料：
- 鸡蛋 2个
- 蒜苗 1棵
- 小红辣椒 3个
- 蒜 2瓣
- 豆豉 适量
- 醋 2汤匙
- 糖 少许
- 盐 少许
小贴士：
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅；
2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃；
3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。
做法：
- 1. 豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
- 2. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
- 3. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
- 4. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
- 5. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
- 6. 根据个人口味放入少许盐和糖；
- 7. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。