印尼小娘惹辣椒酱的做法

• 1.剥干净新鲜的辣椒（我用的是纯粹的红色小尖椒）这种比较辣，受不了的果友们，可以用湖南的有种红色的辣椒代替，不过事先说明，味道没有那么纯正了，或者可以搭配到一起。

• 2.用搅拌机搅拌成稍微小些的颗粒，不要搅拌的太碎了哦！会影响口感！

• 3.用适量的盐腌制30分钟即可，如果喜欢的话，也可以腌制的时间长一些，比如1小时，或者头天晚上腌制，出水比较好！

• 4.30分钟后，将辣椒、蒜头、洋葱等放入之后，继续腌制30分钟，然后出水后，将水沥干，也可以不沥干的，不沥干的话，辣椒的辣味会保留得比较多！

• 5.这个东西就是印尼的马拉盏，是一种用虾腌制的膏状物。不同牌子的虾膏味道不同！

• 6.将油下入锅中，将辣椒酱分数次炒香，然后关大火，改用小火慢慢的熬制，期间，分次数放入面粉或者米粉，不断的搅拌，熬制。
  

• 7.当熬制出油时，放入红糖（我用的是老家的黑糖，可以增加其色泽，另外红糖取代白砂糖，甜度不会太高，对健康有益些！）

• 8.最后冷却后，倒入适量的油，就可以出锅了。吃的时候舀一碗，最好能够用微波炉热一下，再搅拌均匀一些，这样香味浓郁！