沙锅东坡肉的做法

做法：

• 1. 五花肉先焯水。
• 2. 改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。
• 3. 温油锅下冰糖炒出色。
• 4. 下肉块翻炒。
• 5. 香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。
• 6. 把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。
• 7. 小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。
• 8. 炖6个小时，最后的效果就是这个样子了，香  糯  入口就化了。