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  • 用料:

  • 草鱼
  • 鸡蛋
  • 小麦面粉
  • 苏打粉
  • 淀粉
  • 料酒
  • 香醋
  • 番茄酱
  • 白糖
  • 水淀粉

做法:

  • 1. 将草鱼治净切片,加1茶匙料酒拌匀。
  • 2. 将一个鸡蛋打散打匀,蛋液里加淀粉和面粉,比例是2:1,打匀;再放入少许盐和苏打,打匀。
  • 3. 将调好的鸡蛋糊与鱼片混合,腌制备用。
  • 4. 将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合(醋和糖的量可以根据自己的喜好定),调成番茄糖醋汁备用。
  • 5. 锅里放适量油(能没过鱼片即可),烧热,将火调小,将鱼片一片一片地放入炸,鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
  • 6. 鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
  • 7. 将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
  • 8. 炸至表面微焦、酥脆,捞出备用。
  • 9. 炒锅留少许油,将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
  • 10. 再倒入鱼片翻炒均匀。
  • 11. 糖醋汁均匀裹在鱼片上,加少许水淀粉勾芡即可。