用料：
- 花甲 一斤
- 紫苏 一抓
- 姜
- 葱
- 蒜
- 香菜
- 料酒
- 盐
- 油
- 糖
- 酱油
小贴士：
1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！
2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！
3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！
4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！
做法：
- 1. 花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
- 2. 锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
- 3. 迅速把躺好的花甲捞起！
- 4. 紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
- 5. 把紫苏切碎！
- 6. 再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒 豆豉切碎备用！
- 7. 热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
- 8. 把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
- 9. 用生粉勾芡，就可以出锅鸟