汤种肉松面包的做法

做法：

• 1. 汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。
  判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。
  盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
• 2. 汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大；
  面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；
• 3. 放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。
• 4. 烤箱预热后170度，中层，20分钟。