香椿千层饼

香椿千层饼
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健康功效

香椿:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

冷水
食盐
十三香

香椿千层饼的做法

  • 香椿千层饼的做法图解1

    1.面粉用凉水和成比较柔软的面团,饧五分钟再揉搓一次,加盖饧十分钟。

  • 香椿千层饼的做法图解2

    2.香椿摘掉老的茎干,清洗干净后用开水烫一下,捞出挤干水分,稍稍改刀切小。

  • 香椿千层饼的做法图解3

    3.取一汤匙面粉加入少量十三香,锅中热油,油冒大烟后趁热浇在面粉上,边浇边用筷子搅拌均匀,再加适量食盐充分搅拌均匀,成比较稠的油面。

  • 香椿千层饼的做法图解4

    4.饧好的面团分出合适大小的一块擀成比较薄的方形面片。

  • 香椿千层饼的做法图解5

    5.均匀地刷上一层步骤3中制作好的油面。

  • 香椿千层饼的做法图解6

    6.铺上一层香椿叶,用手轻轻按压一下。

  • 香椿千层饼的做法图解7

    7.把面片像折扇子一样折起来,褶子不要太宽。

  • 香椿千层饼的做法图解8

    8.有香椿的一面朝里,一边轻扯折好的面片,一边紧紧地卷起,收口按牢。

  • 香椿千层饼的做法图解9

    9.把卷好的面用手掌按扁。

  • 香椿千层饼的做法图解10

    10.用擀面杖轻轻擀薄,擀的时候翻面擀会比较均匀。

  • 香椿千层饼的做法图解11

    11.平底锅或炒锅放少许油,油稍热后放入擀好的饼子,加盖,微小火加热。

  • 香椿千层饼的做法图解12

    12.一面煎黄后进行翻面,直至两面都煎至金黄,饼子就熟了,出锅趁热食用即可。

小贴士

1、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
2、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

本菜谱由冰冻的心上传

香椿千层饼的家常做法

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