用料：
- 肉馅 100克
- 紫甘蓝 250克
- 干木耳 5朵
- 面粉 300克
- 葱花 适量
- 清水 适量
- 盐 2茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 姜粉 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡汁 1汤匙
- 花椒水 适量
- 香油 2汤匙
小贴士：
1、我揉面用了约170克左右的清水和面，供参考。
2、和面的时候，所需水量根据面粉的吸水量灵活掌握。
做法：
- 1. 肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀。
- 2. 放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
- 3. 紫甘蓝去老皮切碎末备用。
- 4. 干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅。
- 5. 面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子。
- 6. 按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可