芽菜肉丁拌面

芽菜肉丁拌面的做法
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
猪肉:补肾、滋阴、益气
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

凉开水
芽菜
老抽酱油
蒸鱼豉油
高汤或水适量
麻酱
生抽

芽菜肉丁拌面的做法

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解1

    1.在碗里放酱油一大勺,醋一大勺,蒸鱼豉油一大勺,糖一小勺,盐适量。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解2

    2.切葱,姜,蒜(葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用)。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解3

    3.在锅里放少量油,开中小火,油冷的时候就下花椒,炸出香味,然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解4

    4.在锅里放葱,姜,蒜炒香。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解5

    5.放入调味汁,加少许高汤(鸡汤最好)或水烧开。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解6

    6.倒入碗里,调味汁就做好了。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解7

    7.做麻酱汁:在碗里放一勺麻酱,加一点香油,用适量凉开水泻开。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解8

    8.猪肉(鸡肉)切丁(或末),芽菜切段。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解9

    9.在锅里放少许油,下葱姜和肉丁至断生。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解10

    10.放入芽菜,放少许生抽和料酒,用盐调味。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解11

    11.锅里烧开水,下面,同时在锅里放一点油,这样面就不会粘在一起了,口感也很好。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解12

    12.面煮好后可以过一下清水,不过也可以,放在大碗里挑一下。

  • 芽菜肉丁拌面的做法图解13

    13.放入调味汁(注意咸淡,别一下放多了),麻酱汁,在上面盖上芽菜肉丁,好吃的面就做好了,喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。

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