用料：
- 喬麥干面(一扎) 70克
- 鸡蛋 1只
- 生抽 一湯匙
- 黑芝麻油 一茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 食鹽 少許
- 葱粒 少許
- 食油 小許
- 黑芝麻粒 小許
小贴士：
1.面煮好,可以過泠水,也可以不過(如胃寒,不喜涼食);2.生抽中己有調味料添加,一定不要再添加其它調味料.3.做蛋餅時,只要把油抺遍锅底就可以,一定不要放太多油.
做法：
- 1. 主要材料.
- 2. 滾水,放入干面,小火,煮3分鍾.
- 3. 煲水和煮面時,打散蛋,加小小食鹽和白胡椒粉.平锅放小小油,抺遍锅底.做蛋薄餅.
- 4. 蛋餅涼一下,切絲.
- 5. 涼蛋餅時,差不多面煮好,瀝水.
- 6. 碗中放入一湯匙生抽,一茶匙黑芝麻油,倒入喬麥面,散上葱粒,拌勻.
- 7. 上盘,鋪上蛋絲,散上黑芝麻粒,小許葱粒.即成.