用料：
- 草鱼
- 葱姜
- 番茄酱
- 食用油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 白醋
小贴士：
唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。
做法：
- 1. 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
- 2. 把洗干净的草鱼去骨留肉。
- 3. 然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
- 4. 放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
- 5. 取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
- 6. 入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
- 7. 锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
- 8. 炸至表皮结痂变硬时捞出。
- 9. 等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
- 10. 把炸好的鱼码放在盘中。
- 11. 锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
- 12. 熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。