四川豆花

四川豆花
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作者:流沙_aIX

健康功效

黄豆:消肿
醋:活血化瘀

食材用料

碱水 适量
蒜蓉 适量
姜末 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
辣椒油 适量
鸡精 适量

四川豆花的做法

  • 1.黄豆一斤加上约一把大米用温水浸泡2小时,将黄豆泡涨,加了大米出来的豆花很嫩很白很滑啊,这是小时候奶奶的做法了,那时候我们是用石磨磨出来的,口感真的是没法比

  • 2.清洗黄豆和大米混合物,再加入适量温水,加入搅拌机中嚼烂,越细越好啊

  • 3.滤布最好也买白色的,孔越细越好,慢慢过滤接入洗干净的容器

  • 4.选大铁锅,不是煮汤那种,最好是广口铁锅,这样后期加碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中,大火烧开,此时出来的就是豆浆了,可以撑出来几碗喝的,余下的立刻转小火,拿勺子舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面,一次化2-3小勺,然后等待观察,这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了,越来越多,适当不定时化碱水1-2勺,知道豆花凝结到如图片的状态。立刻关火!否则豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

  • 5.调料:碟子中按个人口味加入,蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、香油。

  • 6.夹取豆花沾套料即可使用,旁边加上一晚白米饭很酣畅淋漓!

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四川豆花的家常做法

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