用料:
- 牛肉
- 生拉面
- 红薯粉条
- 花生碎
- 川椒
- 橄榄油
- 辣椒油
- 麻油
- 香油
- 葱
- 香菜
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 姜汁
做法:
- 1. 牛肉洗净切片,用料酒、姜汁、耗油、生抽、盐、胡椒粉拌匀,装入保鲜袋腌渍30分钟
- 2. 葱、川椒切成段
- 3. 锅中热油,放入葱段和川椒、爆香
- 4. 倒入腌渍好的牛肉片,滴入适量生抽和姜汁翻炒
- 5. 锅中填入适量清水,倒入辣椒油烧开,快熄火时撒入适量盐和鸡精、淋入麻油和香油
- 6. 将拉面煮好后过凉水
- 7. 粉条要提前泡好,最好泡3小时,这样泡好的粉条下入开水锅中滚一下就可以了,然后过凉水
- 8. 将面条和粉条摆入碗中,倒上熬好的麻辣汁,撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可