平底锅脆皮蛋卷的做法

• 1.鸡蛋+白糖

• 2.搅拌均匀，不要打发

• 3.黄油一小块，放入微波炉加热40秒熔化

• 4.把熔化的黄油倒入混合搅拌，加入适量面粉、黑芝麻，搅拌成糊状（类似芝麻糊那种厚度）

• 5.冷的平底锅（先不要开火），倒入少量调好的混合液，摇晃锅，摊成薄薄的一层（一定要薄，才脆）。小火，等一面稍微焦黄，可以脱离锅了，再翻另一面成相同程度

• 6.起锅，迅速放在砧板上，迅速卷起。冷却后就脆了（这个一定要快，不然还没等卷起来就硬了）